三五八漬けの素で作る美味しい漬物の野菜の種類一覧と食べ頃

三五八漬けって何かしら？を思われる方も少なくないと思います。

三五八漬けとは、東北地方に古くから伝わる郷土料理で、米麹に塩を加えた漬け床に野菜を漬ける漬物なのです。

この三五八漬けは、ぬか漬けに比べ、クセが少なく、三五八漬けの素を使うとより手軽においしい漬物ができます。

三五八漬けとは

不思議な名前の漬物と思われる方も多いでしょう。

これは「塩・米麹・蒸した米＝3：5：8」の割合で混ぜ合わせた漬け床を使うことから、「三五八漬け（さごはちづけ）と名付けられたと言われています。

栄養価の高い米麹が原料なので、麹のマイルドな香りと自然な甘味が感じられる漬物になります。

米麹には脂質代謝を促進する働きがあり、ビタミンB群が豊富なので美肌効果もあります。

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また、食物繊維やオリゴ糖も多く含まれているので、腸内環境を整えたり、免疫力を高めたりする効果もあります。

野菜だけではなく、肉や魚を漬け込むことで、生臭さが消え、旨味が増し、より美味しくなります。

本来の三五八漬けの漬け床は、米麹、蒸したご飯を混ぜて保温し、甘酒を作り、それに塩を加えて冷蔵庫で10日ほど寝かすと出来上がります。

漬け床を作るのは少々お手間なので、市販されている「三五八漬けの素」を使うと、簡単に三五八漬けを楽しむことができます。

三五八漬けで食べると美味しい野菜

ぬか漬けと同じように「きゅうり・にんじん・大根・なす・かぶ」などお好みの野菜を漬けることができます。

ぬか漬けではあまり見かけない「かぼちゃ・ブロッコリー・カリフラワー」も三五八漬けにすることができます。

これらの固い野菜は、レンジで加熱してから、三五八漬けの素に漬け込みます。

漬け時間は、常温では8～14時間程度、冷蔵庫内で漬ける場合は12～18時間程度です。

野菜の種類や大きさによって、漬け時間は調整してみて下さい。

野菜は取り出した後、三五八を軽く拭きとるか、軽く洗い流して、食べて下さい。

三五八漬けで美味しい野菜の種類

どんな野菜でも美味しく食べられます。

おすすめは、ぬか漬けと同じく「きゅうり・なす・にんじん・大根・かぶ」などです。

大きさにもよりますが、漬け時間は常温では8～14時間程度、冷蔵庫内で漬ける場合は12～18時間程度です。

漬け始めのうちは、味が濃くなるので、時間は短めにしてみて下さい。

何度も漬けているうちに、野菜の水分が出て、三五八漬けの漬け床が水っぽくなって、味が薄くなってきます。

そうなったら、三五八漬けの素を追加してみて下さい。

最後に…

三五八漬けは、野菜をおいしく食べられるだけではなく、米麹に含まれるビタミンB1、B2、B6、葉酸、パントテン酸、ナイアシンなど栄養素が豊富なので、健康と美をサポートしてくれます。

難しい漬物ではなく、漬物初心者でも気軽に始めることができます。

三五八漬けにチャレンジし、より健康と美しさを手に入れてみませんか？

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出典元：http://nimpoh.silk.to

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